Поверьте старому колпинскому пожарнику

Блоггер vazart ознакомил нас со злободневной пьесой Бэллы Розенфельд "БЛОГЕР ВАСЯ И КОММЕНТАТОРЫ".


Увидев свет, пьеса обрастает новыми мазками комментаторов к пьесе:

Не одними шоколадными муссами богаты тевтонские кисельные берега. Эти ханукальные пончики голландцы продают на базаре Амерсфорта как обыкновенную выпечку, круглый год, даже в июле. И называются они крапфен. И находятся в Амерсфорте страждущие, что в июле трескают крапфен, душа у них горит. А мы, народ Книги, держимся. Настоящие голландские крапфен в немецкой упаковке бывают двух видов, ванильные и клубничные, как наши родные суфганийот классической спецификации и без новомодных финтифлюшкиных украшательств, потому что немцы никогда не славились гастрономическими изысками, пища у них простая и добротная. Ну, идн, посмотрели, а теперь приступим, помолясь.

Бардолино, 2010. Здесь и далее в альбоме только молодые вина.

( дальше )

Не могу определиться, где тут поцелуи Джульетты, а где вздохи Ромео. И почему нет коньячных lacrime di frate Lorenzo, которые слезы? Хотелось бы испробовать morsi di Tebaldo, которые укусы. И веронские кондитеры забыли испечь risata di Mercuzio, которые смехуечки.

Из воспоминаний Н.М. Еропкиной об И.А. Крылове:

( Обыкновенно на званом обеде полагалось в то время четыре блюда, но для Крылова прибавлялось еще пятое... )
Здесь мы видим первое упоминание в русской словесности о величайшем деликатесе всех времен и народов под названием фуа-гра. Это не просто гусиная печенка, обжаренная на сливочном масле, как уверяют нас некоторые лукавые рестораторы. Фуа-гра это гусиная печенка, протертая и перетертая со сливочным маслом и специями. Господа с хорошим достатком и прежде могли себе позволить только маленький кусочек лакомства, и не только из-за его неимоверной дороговизны. В столичном Петербурге настоящую фуа-гра мог делать только один умелец из Английского клуба, Федосеич, и в редкие незапойные дни к нему стояла очередь из графов и князьев. Я предлагаю вам совершить увлекательное путешествие на брюссельскую фабрику мясных деликатесов, где в наши дни делают это чудо.

Хозяин фабрики выдал гостям белые халаты, шапочки, бахилы и любезно рассказал о своем долгом пути к оконечному продукту. Рецепты фуа-гра строго охраняются производителями и передаются только по наследству. Каждый приходит к победе после бесчисленного числа проб и ошибок. Понятно, что закладывать надо печень со сливочным маслом и перемешивать, но выверенную скорость "блендера" подобрать очень тяжело, малейшее отклонение оборотов в меньшую или большую сторону ведет к тому, что вроде бы готовая однородная масса мгновенно разделяется на исходные консистенции печени и масла. К своей технологии здесь, на окраине Брюсселя, шли одиннадцать лет, и каждый неудачный выход массы выбрасывался на свалку. И соответственно одиннадцать лет работы вместе с дорогим сырьем сказались на себестоимости маленьких баночек - как и у всякого производителя фуа-гра.



( дальше... )

Когда у человека в доме одна хозяйка, этого мало, - у Глузмана подрастает вторая, тоже кулинар. Сварила дочка японский суп мисо, горячий, строго по рецепту, дала папе ложку попробовать. Букет насыщенный, плотный. А как иначе? Настоящее арканарское мисо похоже на... вот если взять истрепанную половую тряпку, вскипятить со щепоткой бытовой химии и кинуть ее, распаренную, в бочку селедочного рассола - по традиции арканарского зеленого чая.

Копал Глузман в Крыму археологию. В полдень к раскопу приползал кухонный мужик Серж с полный ведром обжигающего зеленого чая и при кавалерийских усищах на небритом лице, абсолютно трезвый, а кто этому поверит? Прежде Серж хорошо пил, его жена перепробовала разное, потом кинула таблетку аспирина в бутылку водки, проняло Сержа от души - люди не соврали, - но мозжечок не оправился, и свежий трезвенник получил вторую группу инвалидности, летом же исполнял обязанности кухонного мужика экспедиции. Однажды Серж заварил полуденный напиток не в том ведре, отхлебнули археологи арканарского варева и допили, иначе до захода солнца без чая поплохеет.

К началу отопительного сезона в Израиле. И всех с Днем Независимости!



( дальше )

Спасибо, спасибо всем тем, кто варит пиво,
Кто протирает вентиль, кто холод подаёт,
Кто носит кружки людям, кто жарит в печке солод,
Кто разгружает бочки, печатает меню,
Всем тем, кто при доливе осаживает пену,
Я говорю — спасибо и низкий вам поклон.
А тем, кто вместо пива твердит про ожиренье,
Такому Арафату я руку не подам.

Название переводится как "Источник пива". Вечером по вторникам, когда после обеда соседние магазины закрыты, ресторан с разрешения города перегораживает улицу Натанзон в Нижнем Городе, ставит снаружи между домами несколько десятков столов и дает живую музыку. Есть чего выпить из бочечного пива, включая израильское малотиражное. Там я познакомился с добрым пивом Негев, оно в стакане Александр второе слева. И было чем закусить по не заоблачным ценам. Столик нужно заказывать заранее. Более чем душевно. "Рим" Феллини можно смотреть в записи, а колбасной алие можно и устроить себе праздник вживую. Лехаим вэ хаг самеах!

( рим феллини )