Сковородка имени Карла Либкнехта
Jan. 21st, 2010 03:51 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
benegenetriivirВ Ленинграде маленький Глузман твердо знал, что его отец работает на заводе имени Карла Либкнехта. Сначала Глузмана родители отдали в заводские ясли, потом в заводской детский сад. До пятнадцати лет Глузман отдыхал в заводском пионерском лагере и еще с детского сада знал, какую продукцию выпускает завод, — катюши, так мальчишки рассказывали. Еще мальчишки шептали, что завод их очень секретный, поэтому Глузман отцу лишних вопросов не задавал, и отец был не из болтливых. Он слесарем-инструментальщиком работал.
Когда ехали они в Израиль, Глузман тоже не распрашивал отца про заводскую продукцию, не до того было, а в солнечном Ашкелоне туземное слово Либкнехт никто и не вспоминал. Потом отец умер и тайну свою никому не выдал. После похорон двоюродный брат отца ошарашил Глузмана и мать старинным преданием — в 1970 году отец держал край хупы во время подпольного бракосочетания кузена по еврейскому обряду. Даже в Израиле отец не рассказал эту историю жене и сыну, забыл, наверное, а в Ленинграде боялся, что проболтаются. Старой закалки был человек.
В начале 70-ых на родном заводе имени Карла Либкнехта отец собственноручно изготовил жене сковородку для блинов из неизвестно какой стали для известно какой оборонной продукции. Этот шедевр выдает непревзойденные тончайшие и пышные блины с глубоким и строгим нагревом. Нынче сковородкой распоряжается жена Глузмана. Это сказка, а не сковородка, это Victorinox с ручкой, это раскатанная фирменная катюша с аккуратно приподнятыми краями.
И не только блины выпекает отцовская сковородка имени Карла Либкнехта. Тайманский малауах и марроканские муфлеты дает она на радость благодарным едокам. На исходе светлого праздника Мемуны жена Глузмана испекла муфлеты по рецепту от щирой касабланской марроканки. Взять 1/2 кг. муки, 10 гр. сухих дрожжей, 1/2 чайной ложки соли, 1 3/4 стакана воды. Замесить. Дать тесту 15 минут отдохнуть. В эти 15 минут отведать фаршированной рыбы. Разделать тесто на шарики размером с мячик от пинг-понга. Разложить шарики на протвень, в который вылито 1/2 стакана подсолнечного масла. Распластать рукой, не скалкой, шарики в прозрачные блины. Жарить на сухой сковороде следующим манером:
Первый блин жарится с двух сторон. Второй сырой кладется на него сверху, и тут же переворачивается стопка из первого прожаренного и второго сырого блина. Потом на стопку из двух уже прожаренных блинов кладется третий сырой блин и переворачивается вместе со всей стопкой. Алгоритм отрабатывается до полновесной стопки из 15-20 муфлет. Тут же подается к столу. Отдельно растопленное сливочное масло смешивается с медом и подается к муфлетам. Обычай требует вкушать это чудо с горячим чаем.
Несколько муфлет жена Глузмана отнесла на работу — женщины любят похвастаться вкусной стряпней. Щирая касабланская марроканка никак не могла понять — каким образом русская женщина умудрилась испечь самые лучшие муфлеты в ее жизни. И тогда жена Глузмана ей всё и рассказала про завод имени Карла Либкнехта, что на улице Чугунной.
Когда ехали они в Израиль, Глузман тоже не распрашивал отца про заводскую продукцию, не до того было, а в солнечном Ашкелоне туземное слово Либкнехт никто и не вспоминал. Потом отец умер и тайну свою никому не выдал. После похорон двоюродный брат отца ошарашил Глузмана и мать старинным преданием — в 1970 году отец держал край хупы во время подпольного бракосочетания кузена по еврейскому обряду. Даже в Израиле отец не рассказал эту историю жене и сыну, забыл, наверное, а в Ленинграде боялся, что проболтаются. Старой закалки был человек.
В начале 70-ых на родном заводе имени Карла Либкнехта отец собственноручно изготовил жене сковородку для блинов из неизвестно какой стали для известно какой оборонной продукции. Этот шедевр выдает непревзойденные тончайшие и пышные блины с глубоким и строгим нагревом. Нынче сковородкой распоряжается жена Глузмана. Это сказка, а не сковородка, это Victorinox с ручкой, это раскатанная фирменная катюша с аккуратно приподнятыми краями.
И не только блины выпекает отцовская сковородка имени Карла Либкнехта. Тайманский малауах и марроканские муфлеты дает она на радость благодарным едокам. На исходе светлого праздника Мемуны жена Глузмана испекла муфлеты по рецепту от щирой касабланской марроканки. Взять 1/2 кг. муки, 10 гр. сухих дрожжей, 1/2 чайной ложки соли, 1 3/4 стакана воды. Замесить. Дать тесту 15 минут отдохнуть. В эти 15 минут отведать фаршированной рыбы. Разделать тесто на шарики размером с мячик от пинг-понга. Разложить шарики на протвень, в который вылито 1/2 стакана подсолнечного масла. Распластать рукой, не скалкой, шарики в прозрачные блины. Жарить на сухой сковороде следующим манером:
Первый блин жарится с двух сторон. Второй сырой кладется на него сверху, и тут же переворачивается стопка из первого прожаренного и второго сырого блина. Потом на стопку из двух уже прожаренных блинов кладется третий сырой блин и переворачивается вместе со всей стопкой. Алгоритм отрабатывается до полновесной стопки из 15-20 муфлет. Тут же подается к столу. Отдельно растопленное сливочное масло смешивается с медом и подается к муфлетам. Обычай требует вкушать это чудо с горячим чаем.
Несколько муфлет жена Глузмана отнесла на работу — женщины любят похвастаться вкусной стряпней. Щирая касабланская марроканка никак не могла понять — каким образом русская женщина умудрилась испечь самые лучшие муфлеты в ее жизни. И тогда жена Глузмана ей всё и рассказала про завод имени Карла Либкнехта, что на улице Чугунной.
